本日もお疲れ様です！完全に寒くて冷えすぎて指先の動きが既に鈍いです。
なのですが、食生活が良い目だからか数年前から風邪だけは滅多にひかないんですよねー。真冬でも、季節の変わり目でもひかない。潔癖を疑うほど入念な手洗いを一日に何回もするけどそれは別に風邪対策ではない…。最近これは潔癖かもしれないと自覚してきました…。
潔癖かどうかはさておき、気温が下がって乾燥してて体調崩してる人が皆さんのまわりにも出始めているのではないでしょうか。
え？いない？…いない…、、、今はいないかもしれないけど明日出るかもしれないじゃないですか！笑
そんな風邪っぴきシーズンにうってつけのアイテムを作ったのでレシピを載せたいと思います！
その名も塩ゆず！塩レモンのゆずバージョンです。お肉と合わせてさっぱり食べたり、シーンに合わせて調味料と合わせてドレッシングにしてみたり、一回作ればゆずアレンジが楽しめる便利アイテムです。
【材料】
- 姫ゆず…5個（普通の大きいゆずなら1～2個）
- 塩…種を除いたゆずの重さの10%
【作り方】
- 姫ゆずを4等分に切って皮と中身に分ける。種は取り除く。
- 皮は極細切りにしてボウルに、中身の果汁はボウルに絞り入れて袋は適当に細かくしてボウルへ。
- ボウルに塩を入れて全体によく混ぜ、フリーザー袋に移して仕込み完成。
- なるべく真空状態にして冷蔵庫で保存する。個人的には1か月くらいで食べ終えたい。
ってな感じですねー。切って塩と合わせるだけでごくごく簡単です！しかもこの作業のいいところって、ゆずの果汁の何とも言えない良い香りが漂う＆手に果汁がついてなんとなく肌にいいことをしている気分になるっていう…笑
フードプロセッサーでガーっとペースト状にしてもなお良しです。保存はフリーザー袋でなく煮沸消毒した密閉瓶でもOK。袋の場合はなるべく真空状態にして空気が入らない方が良いのではないかと思います。
ゆずの他には塩しか使わないので今回も精製塩はおすすめしません。なるべくミネラル分を残した製法でできた良質な塩をおすすめします。
砂糖に漬け込んだりジャムにしたり、というのが定番のゆずですが、塩で漬け込めば調味料として、常備菜としても使えるので結構便利ではないかと。ビタミンCたっぷりのゆず、美容にもいいですよねー♪大量消費レシピをお考えの際にもぜひぜひ今年は塩ゆずでどうぞ！
▼塩は塩の出る量を都度3パターンで使い分け可能な便利なパッケージのアルペンザルツを使っています。もちろん品質も◎。
▼保存は冷凍可能なタイプの強度のあるものを。
