こんにちはー。
本日はメンタリストDaiGoさんの料理番のつっしーさんの少し前のレシピ、鶏胸肉のトマトソース煮込みの再現です！
これ、いつも通りに低温真空調理に完全お任せするのみなのに、鍋で煮込んだように味がしっかりついていて、さらに低温調理ならではの柔らかしっとり感が実現できているという素晴らしいレシピです！
若干材料の分量を減らしたり、お手軽バージョンになっていますがそれではいきます！
【材料】
- 鶏胸肉…1枚
- モッツァレラチーズ…1/2個
- カットトマト(缶)…1/4缶
- にんにく…1かけ(スライス)
- 輪切り唐辛子…お好みの量
- 塩…上記総量の0.9％
【作り方】
1.低温調理器を61℃で1時間40分にセットする。
2.塩以外の材料をフリーザー袋に入れ、
3.総量の0.9％の塩を加えてよく揉み込む。
4.設定温度になったら浸水法で真空状態にしてお湯に沈め、
いつも通りの放っておくのみです。それでこんな感じになります！
そしてこんな感じ。
モッツァレラチーズのコクが絶妙にカットトマトをまろやかにしてくれて激うまです！
もちろんカットトマトの缶詰でなくフレッシュなトマトがあればむしろなお良しです。
チーズの量などはもともとのレシピからだいぶ減らしていますが、好き好きで増減すればOKです。
その際、健康面を考えてプロセスチーズだけは避けてください。摂取することを避けたい添加物がさすがにたくさん入ってます。
今回もつっしーさんに乾杯！のレシピでした。
▼読むとプロセスチーズが怖くなりますが…
▼低温調理器はしっかり温度管理できる信頼できるものを選んでください。レビューもしっかりご確認を。
▼低温調理にちょうどいい容器。鍋でも良いですが、透明だから調理中でも中の様子が見えるのとずれた状態でもフタを載せて調理すると保温性がグンと高くなります。
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あいにゃん
高校生の時に過度のダイエットで体調を崩したことから食と健康にまつわる情報を集め続けて今に至る。
現在は低温調理器やシャトルシェフの保温調理を活かして手間なし放置調理で家事効率化を計ることに注力しています。
メンタリストDaiGoさん、つっしーさんのニコニコチャンネル弟子。
料理以外の得意分野は少しだけWeb系、PCには少し強め…なのかしら…
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