こんばんは！さて、本日10/31、ハロウィンです！
街はハロウィン一色ですが、私の10/31は待ちに待ったあるものの完成の日…
これです！
https://slowly-life.com/2018/10/26/marinated-chinese-cabbage-to-increase-lactic-acid-to-140-times/
「乳酸を140倍にまで増やす白菜のマリネ」、7日目で完成の日！
という事でできましたー！
水分が出て漬物らしくなりました！
って…失敗しました…。
乳酸発酵させねばいけないので冷暗所での常温か野菜室などで保管すべきところ、冷蔵庫で保管したのでおいしい漬物となりました…！
まぁ、これはこれでおいしいので良いのですが、発酵してないのでもちろん酸味はなく、昔ながらの漬物と化しました。
上記リンクの記事も少し注釈を入れて編集しておきます…。
塩分3%なのでかなりしょっぱめのため、少しつまみとして食べるか、ご飯のおとも、お茶漬けのおともに最適です！おいしいです！
ちなみに私は浸水法で空気を抜きましたが、本来であれば白菜から水が出るので浸水法では完全な真空状態にはできません。
常温ではカビが発生したり成功が難しいかと思います。野菜室くらいがよいのかな…。もう1回再チャレンジして試してみたいと思います。がんばります…。
以上、マリネとしては失敗、漬物としては大成功で終わりました。
再チャレンジしたらまたアップしたいと思います！では！
▼塩は品質に加え、パッケージの構造も使い勝手の良いアルペンザルツをおすすめしています。塩の出方を都度3パターンで出せる構造になっててとても便利です。
The following two tabs change content below.
あいにゃん
30歳半ばの独身一人暮らし、ミニマリスト。
衣食住、暮らしのことが何より好き。
住環境、引越し、食事のあれこれを綴っています。
過去には体調を崩して3年くらいマクロビオティックを実践。なんか、色々やってます。
最新記事 by あいにゃん (全て見る)
- 【一人暮らし賃貸物件探し】部屋の方角、北向きはナシ？| 東向き、西向き、南向き、北向き - 2021年8月7日
- 【一人暮らし賃貸】マンションか？アパートか？ - 2021年8月1日
- 【お久しぶりです】これからのコンテンツについて - 2021年7月29日
